La Botte des Sept Lieues

dimanche 25 mars 2007

Post-Big Party

27 - le nombre de personnes
40 - heures, la durée de visite de certains invités
0 - le nombre d'oeufs mimosas qu'il reste
8 - Le nombre de chansons que nous a chanté Rachel By The Stream
7 - le nombre de gens venus en transport en communs
12 - Le nombre de voitures qui étaient garées devant chez nous
62 - Le nombre de tomates cerises fourrées qu'on a oublié de sortir du frigo
54 - Le nombre de chaussures entassées dans le couloir
6 - Le nombre d'heures de sommeil que le chéri et moi avons eu après la soirée

Une excellente fête, fabuleux rassemblement des gens qu'on aime.

samedi 24 mars 2007

Pre-Big Party

Gros gros week-end ce week-end! On fait une petite fête d'adieu avec seulement 30 pers (c'est 3 fois plus que la plus grosse des fêtes que j'ai faites) et un ami qui vient spécialement de Bruxelles pour nous aider à ramener nos affaires là-bas ("pour nous aider"? Pour tout faire tout seul, oui! Merci à lui en tous cas...). Moi ça me fait stresser de cuisiner pour 30. C'est vrai que c'est l'occasion de faire plein de recettes et de tester de nouvelles choses, de vider les placards aussi... mais et si ils n'aiment pas? Et si ils trouvent que c'est ringard? Et si ils n'ont pas faim? Oh j'ai horreur de dire que c'est moi qui l'ai fait, je préfère voir s'ils mangent, si ça leur plaît et alors, peut-être, je sortirai de derrière les rideaux. Bon, je survivrais hein, et ce qui ne te tue pas te rend plus fort! Yes!

Au menu alors, y a quoi?

• Des oeufs mimosa crevettes
• Des rouleaux du printemps en feuilles de brick
• Du guacamole
• Des sushis
• Des tomates cerises fourrées au fromage frais
• Des patates cajun
• Des sandwiches baguette-humus-carotte-cresson
• Des sandwiches baguettes-mozzarella-tomate-pesto
• Des sandwiches baguettes-thon-mayo-olives noires
• Des gaufres de Liège
• Des gaufres de Bruxelles
• Un cake chocolat-matcha
• Un cake poire-tournesol
• Un victoria sponge aux fraises fraîches

Bon, ok je me suis un peu programmé un menu de fou où j'aurais forcément beaucoup de boulot. J'ai donc passé tout mon vendredi aux fourneaux. Je pensais pas qu'il y aurait autant de boulot!! J'ai sélectionné les meilleures recettes pour ce billet. De plus, d'autres recettes sont déjà présentent dans d'anciens billets.

Le Victoria Sponge aux Fraises Fraîches

Le victoria sponge est un dessert vieux comme le monde en Angleterre. Il y en a toujours sur le petit chariot de cantine qui vend des casse-croûtes vers 11h30 au bureau. Les puristes tartinent les 2 tranches de génoise de confiture avant de fourrer avec de la "double cream" mais je préfère une version plus light. La poudre d'amande et la vanilline, c'est pas dans la recette originale de la Reine non plus. Un gâteau que je me devais de tester avant de quitter définitivement le sol anglais...

• 225g de margarine végétale
• 225g de farine
• 225g de sucre roux
• 4 oeufs
• 1/2 paquet de levure sèche
• 50g de poudre d'amandes
• 1cc d'arôme vanille
• 200g de fraises
• Une demie bombone de crème fouettée
• Sucre glace pour saupoudrer

Faites fondre la margarine. Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs avec la margarine. Ajoutez la farine et la levure et battez bien. Versez la vanilline et la poudre d'amandes et touillez encore. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez un moule d'environ 22cm et enfournez à 180° pour environ 35min. Il faut que ce soit bien gonflé et doré et qu'une lame de couteau plantée dans le gâteau en ressorte sèche.

Démoulez et laissez refroidir. Coupez le gâteau en deux, dans le sens de la longueur (comme pour faire un sandwich) et fourrez de crème fouettée et tranches de fraises. Refermez le "sandwich" et saupoudrez de sucre glace.

A manger le jour même....

A mentionner absolument aussi, cette recette de gaufres de Bruxelles!! Oh mon Dieu qu'elles sont bonnes! La première fois que je les ai faites (il y a deux semaines) je n'avais pas assez graissé le gaufrier et elles ont attaché alors j'ai fini la pâte à la poêle comme des crêpes. Et dans les deux cas: MIAM MIAM!! Une pâte légère mais légère et croustillantes sur les bords.... Aaaah le paradis.

Quel dommage que le chéri n'aime que les gaufres de Liège!!

Les Patates Cajun

Une recette franchement faite au pifomètre, inventée pour finir les épices à poulet après que je sois devenue pescarienne (une végé qui mange poisson et fruits de mer).

• Des patates
• 3 ou 4 cc épices à poulet
• 2 cc paprika
• 1 cc gingembre en poudre
• 1 cc piment en poudre
• 2 cc d'origan
• De l'huile d'olive

Coupez les patates en quartiers ("wedges") après avoir bien nettoyé la peau ou après les avoir épluché. Mélangez les épices et l'huile. J'ai indiqué le rapport entre les quantités, exemple: pour chaque quantité de piment, mettez deux quantités de paprika. Bien recouvrir les patates du mélange huile-épices et enfournez à 180° pendant une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que les "wedges" soient croustillantes en surface et tendre à l'intérieur. Un délice avec du guacamole.

mercredi 14 mars 2007

Minicakes matcha sous chocolat coulant

Jour 2 sans travail. Je survis. J'étais seule à la maison ce matin, et je suis passée au bureau pour des formalités inachevées. Mais je suis vite partie, je n'avais pas envie de voir les anciens collègues, je trouve que c'est comme revenir sur le lieu du crime.... Et puis on se retouve tous à mon troquet préféré ce vendredi, pour une dernière bière.

Nous faisons une fête le 24 alors je commence à me demander ce que je vais bien pouvoir cuisiner, je voudrais des bouchées préparables à l'avance, des choix pour les végés les allergiques au poisson, et les intolérants au lactose, et puis surtout du beau! Voilà à quoi j'ai pensé....

    - Brochettes scampi-ananas
    - Tomates cerises fourrées au chèvre frais poivré
    - Baguettes de pain (croustini?)
    - Guacamole (maison!) + salsa + nachos
    - Spicy potato wedges
    - Oeuf mayo-crevettes (par Angélique?)
    - Assortiment de tartines et sandwiches
    - Roulés jambon-courgette
    - Roulés poivrons-thon-feta
    - Sushis
    - Fortune cookies
    - 2 cakes chocolat-matcha et 2 cakes pommes-tournesol

L'autre jour, j'ai tenté des gaufres de Liège, aujourd'hui je voulais plus original: des minicakes au thé vert en poudre matcha cuits dans des moules à muffins, et noyés sous un nappage de chocolat fondant. Pas mal, sauf que y a un petit peu trop de glaçage (c'est mon côté chocoholic!!)... J'ai basé l'appareil vert sur la recette de cake de Clea et pour le fondant, je me suis inspirée d'une recette d'éclairs au chocolat dans le livre Pur Chocolat de Martine Nouët.

En cherchant une recette au matcha sur la toile, j'ai découvert que L'Image du Gâteau avait fait la promo de mon cake au chocolat belge et au thé vert matcha et je tiens à l'en remercier.

Minicakes matcha sous chocolat coulant

Pour les cakes

• 125g de farine
• 1cc de levure déshydratée
• 2cc de matcha en poudre
• 2 oeufs
• 50g de poudre de noisettes (ou amandes, mais j'avais que des noisettes)
• 50g de margarine végétale (Pure Soja pour les intolérants lactoses)
• 50g de fromage frais à 0%
• 100 g de sucre glace (il faut qu'on le liquide celui-là!)

Pour le glaçage

• 60g de bon chocolat pâtissier belge
• 20g de margarine végétale (une moyenne cuillère à café)

Pour faire les minicakes, mélanger les ingrédients comme l'explique Claire. Dans mes mini moules à muffins, ça cuits en 20min à 180°C.

Pour le glaçage, il suffit de faire fondre le chocolat et d'y ajouter la margarine, hors du feu et d'étaler ce mélange sur les minicakes refroidis. En fait je voulais un glaçage comme dans les Gourmandises d'Isa, mais je ne trouvais plus le lien... Franchement, ce chocolat dégoulinant, j'adore! Le mien est plus solide, à tartiner plutôt qu'à verser, vraiment comme sur des éclairs.

dimanche 11 mars 2007

Là c'est carrément la fin

La fin des haricots je vous dis. Dernier jour de site. Allez... presque dernier jour de site parce que demain je dois y retourner pour un "handover" de "shift". Je rencontre mon remplaçant à 8h00, en heure militaire ça fait 0800 (oh eight hundred pour ceux qui connaissent pas). C'est carrément donner ma place, m'oblitérer des souvenirs de cette boîte, pour qui j'ai tout donné. Enfin presque tout. J'ai déjà une remplaçante temporaire au bureau. Temporaire, oui, elle ne veut pas rester à Swindon, elle est basée à Birmingham. Mais sans moi, le service va s'écrouler? Tous ces projets que je gérais si bien? Toute cette bonne humeur (ou râlerie) que je répandais, qui va s'en occuper? Je vous jure, laisser ma place, ça me fend le coeur, j'ai mal.

Je pense que je vais devoir me plonger corps et âme dans la course à pied dès mardi (mon premier jour sans boulot) sans quoi je vais dépérir, déprimer, ressasser que j'aurais pas dû quitter mon emploi si tôt. Mais non, je tiendrai bon, je serais têtue et clamerai que ma décision était justifiée! Course à pied donc....

Je me suis entrainée à faire des gaufres de Liège, pour cette petite fête d'au revoir qu'on a prévue. Pas aussi caramélisées que les "vraies" gaufres de Liège. Pas aussi riches en sucre... J'ai fais la recette de la Confrérie, avec les proportions divisées par x pour avoir juste 2 gaufres. Le chéri veut que je persévère dans mon perfectionnement des gaufres de Liège, moi je voudrais m'attaquer à celles de Bruxelles. En garde!

J'ai aussi testé le cheesecake de Cléa, surtout pour liquidé des fruits rouges déjà décongelés, mais les fruits eux-mêmes étaient pas top et le cheesecake trop "farineux" selon le chéri. Noted, comme dirait Gerry (lui, il va drôlement me manquer après que je serais partie du travail).

Et puis, oui j'ai quand même créé un truc bien cette semaine, un crumble au fenouil. Parce que le chéri n'aime pas les légumes tout bêtes, encore moins les trucs un peu hors du commun comme le fenouil, alors il faut sublimer ça et le crumble fait justement ça très bien. Démentissiment bon.

Crumble au fenouil pour les chéris difficiles

• 1 fenouil
• 4 grosses cc de flocons d'avoine pour le porridge express (de chez L!dl)
• 2CS de mozza râpée (c'est moins gras que le cheddar et puis yen a marre du cheddar)
• 2 moyennes petites gousses d'ail ou une énorme, pressée(s)
• Du sel, du poivre

Préchauffer le four à 180°C. Coupez le bulbe de fenouil en 4 et trancher finement (sans que ça prenne des heures non plus). Le plonger dans l'eau bouillante pendant 10min, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas "mushy". Mélangez avoine, mozza, ail, sel et poivre. Dans 2 petits ramequins, mettez le fenouil et couvrez du mélange à crumbleliser. Cuisez au four 15min et puis sous le grill 5 min.

lundi 5 mars 2007

Jonquilles célébrant le printemps

J'ai vu lundi matin quelque chose qui m'a rempli de joie... Quelqu'un ou quelques uns avai(en)t attaché des jonquilles à chacun des poteaux d'une palissade métallique qui entourait un bâtiment abandonné. C'était toute la joie cachée de l'urbanisme qui m'est apparue là, un geste rempli de beauté. Je l'ai qualifié à mes collègues d'"Urban Poetry". Ca m'a mis de bonne humeur toute la journée.

Le lundi soir j'avais organisé notre second "team dinner" dans un resto italien du coin. Resto avec four au feu de bois, service impeccable, par des vrais italiens! A chaque fois je suis épatée par leur professionnalisme et leur courtoisie. Et en plus, leurs pizza sont vachement bonnes. ^ ^

J'ai eu droit à des éloges de la part de mon ancien chef, qui m'a dit que sans moi, l'équipe n'aurait jamais pû croître ainsi et qu'on aurait pas pu accomplir les projets qu'on a fait, que j'étais un élément clé à la réussite de mon département... J'ai rougi jusqu'aux oreilles, et pas seulement à cause du vin rouge! Je suis rentrée sous une pluie battante, en vélo. J'ai toujours cru que dans les moments de grande tristesse, le ciel pleurait les larmes qu'on ne pouvait pleurer soi-même. Mais en vérité, je suis heureuse.

samedi 3 mars 2007

Cottage pie retravaillée

J'entame ma dernière semaine au boulot ce lundi. Semaine chargée en perspective puisqu'au programme il y a une "night shift" à Basingtoke jeudi (ce qui me fait perdre mes journées de jeudi et vendredi car on est obligé de "se reposer durant 12h avant et après la "shift") et travail sur site samedi, dimanche et lundi 12/3 (mon vrai dernier jour).

Sinon je commence à me réjouir de déménager au Pérou. J'ai été chez l'infirmière vendredi (on ne voit pas un médecin pour rien en Angleterre) pour identifier les vaccins dont j'aurai besoin et j'y retourne ce jeudi pour faire les injections. Il y a beaucoup à organiser avec nos possessions matérielles: de quoi se débarrasse-t-on et comment (en grands écologistes on préférerait que nos affaires soient réutilisées plutôt que d'être jetée)? Ce qu'on garde mais qu'on emmène pas au Pérou, comment le déplace-t-on en Belgique? Et finalement comment nous déplaçons-nous, nous-mêmes? Pas mal de stress sur ce dernier point, vu que les billets pour le Pérou n'ont pas encore été réservé par mon employeur là-bas, et le week-end où nous comptions rentrer à Bruxelles, c'est le week-end de Pâques, autant dire que les billets coûtent déjà la peau des fesses.

Avec toutes ces réjouissances, pas trop le temps de faire dans la cuisine inventive. Je me suis mise un peu à la diète et aujourd'hui, démotivée par un frigo vide, j'ai bazardé tout ce qu'il me restait de légumes dans une cottage pie, pas très traditionnelle... Normalement elle est à base de viande hachée et de gravy mais étant végétarienne, ça n'allait forcément pas. Franchement, je ne pensais pas en faire un billet, mais en goûtant, c'était tellement bon que je me suis dit: il faut que je note ça!! Alors voici la recette....

Cottage pie pas traditionel (pour 4)

• 1 grosse carotte coupée en petits cubes d'1cm de côté
• 1 panais coupé en petits cubes aussi
• 150-200g de choux de bruxelles surgelés coupés en 2 ou en 4 pour être de taille similaire aux cubes de carottes
• 6CS de petits pois surgelés
• 5-6 grosses patates à purée
• 1L de bouillon de légumes
• 2 oignons, émincés en petits cubes d'1cm
  
• 4 saucisses quorn préalablement grillées et coupées en tranches d'1cm d'épaisseur
• 1/4 de tête de chou-fleur, découpée en petits florets
• Quelques CS d'un reste de sauce tomate (ou à défaut 2CS de concentré de tomate)
• 1 CS de maïzena délayée dans 2CS de lait écrémé

Cuisez les pommes de terres et réduisez en purée mais n'ajoutez encore rien. Préparez le bouillon de légumes. Dans un wok, faites revenir les oignons dans 1cc d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et un peu dorés et réservez. Mettez dans le wok les cubes de carottes et mouillez avec du bouillon. Laissez frémir 5min et ajoutez les cubes de panais en rajoutant du bouillon pour que celui-ci couvre à peine les légumes. Laissez frémir encore 3-4min puis ajoutez choux de bruxelles, petits pois et chou-fleur et laissez sur le feu 6min environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes cuisent, ajoutez du bouillon à la purée jusqu'à ce qu'elle ait une consistance crémeuse. Le bouillon donne une purée plus légère qu'avec crème, beurre et lait, et c'est meilleur pour la ligne! Vers la fin de la cuisson des légumes, rajoutez les tranches de saucisses, les oignons et la sauce tomate. Touillez et laissez frémir 1min et rajoutez la maïzena diluée. Eteignez le feu et touillez pour que la maïzena épaississe la sauce.

Dans 4 petits plats à gratins (environ 0.5L de contenance) - moi j'utilise des barquettes en alu, idéales pour la congélation - répartissez la motié des légumes en sauce puis disposez les tranches de saucisses et recouvrez du reste de légumes. Ensuite, étalez une couche de purée (3-4cm d'épaisseur) en couvrant bien (comme si vous ne vouliez pas qu'on sache ce qui se cache sous votre purée). Tracez des sillons avec les dents d'une fourchette sur la surface de la purée et passez au grill pendant 5 à 10min jusqu'à ce que les sillons soient bien dorés.

Voilà un bon petit plat qui tient chaud au coeur mais ne vous cloue pas sur place. A retenir pour les hivers durs!