vendredi 14 mars 2008
Salade Niçoise, avec ses airs de Côte d'Azur
On est à 2 semaines de la fin de l'été (le 21 mars) et il fait toujours aussi chaud! Je me plains moins de l'air conditionné au bureau et ne sors plus sans m'être tartinée de crème solaire! Par cette chaleur, les salades sont de rigueur, on en mange tous les midis! Aujourd'hui, nos assiettes avait un air de Côte d'Azur, grâce à cette salade niçoise, un grand classique du sud de la France.
Salade niçoise (pour 2)
- 2 oeufs, préalablement cuits en oeufs durs
- 200g de pommes de terre nouvelle, préalablement cuites à l'eau bouillante, refroidies et pelées
- une grosse poignée de haricots verts frais, préalablement cuits à l'eau et refroidis
- 1 tomates italienne
- une petite tête de salade iceberg
- une petite boîte de thon à l'huile
- 6 olives noires
Vinaigrette
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1/2 oignon rouge, émincé en brunoise
- Sel, poivre
- 1 cc moutarde
Rincez l'oignon sous l'eau froide 2-3 fois (pour qu'il n'ai pas un goût trop fort) et laissez le tremper dans un bol d'eau fraîche jusqu'à l'étape "vinaigrette". Lavez, essorez et coupez grossièrement la salade iceberg. Coupez la tomate et les patates en dés. Tranchez les haricots en 3 parties égales, en biais. Ouvrez la boîte de thon et égouttez-la bien pour que le thon ne baigne pas dans l'huile. Découpez les olives en tranches et les oeufs, écaillés, en huitièmes. Placez tous les ingrédients dans un saladier en commençant par la salade et en terminant par les oeufs et les olives.
Émulsionnez l'huile et le vinaigre puis ajoutez le reste des ingrédients de la vinaigrette (dont l'oignon réservé). Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.
Et dans l'assiette, une fois la déco démolie et la salade bien mélangée, ça donne quoi?
Commentaires
Et nous au sortir de l'hiver, il pleut toujours. Merci de mettre un peu de soleil dans nos assiettes!
Rien de meilleur, avec une bonne vinaigrette...!
Bonjour cher otage,
Nous venons t’annoncer ta libération et nous te remercions de ta bonne volonté !
Les organisateurs du concours n’ont rien annoncé d’officiel, mais il semblerait que nous soyons deuxièmes et normalement nous devrions accéder à la deuxième étape du concours de cuisine grâce à notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse et surtout grâce à toi !
Nous nous sommes rendues et les autorités compétentes jugent actuellement nos actes…
Sacrilège !!!
Allez, encore une salade niçoise de parisien... (Avé l'assent). Flute zut, arrêtez de dénaturer notre très chère salade, à la fin.
La vraie recette est là : http://www.sourgentin.org/recette/recettesaladenicoise.html et c'est la seule qui mérite l'appellation de salade niçoise AOC ;)
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