lundi 17 mars 2008
Tallarines Verdes - Un pesto à la péruvienne
J'ai décidé de mettre plus de recette péruviennes sur mon blog... Ça se voit?
Tallarines Verdes (pour 4)
- 1/4 de tasse de lait concentré non sucré (leche evaporada)
- 100g de basilic frais
- 200g d'épinards frais en branches
- 3 noix (mais quelles noix me suis-je demandée en lisant la recette originale?? J'ai choisi des amandes)
- 3 CS d'huile d'olive
- 150g de queso fresco, littéralement "fromage frais". Il a la consistance de la feta mais un goût plus neutre, plus doux. Pour ce plat, vous pouvez remplacer par de la ricotta.
- Sel
- 250g de spaghetti
Ébouillantez les feuilles d'épinards, préalablement lavées et grosses tiges coupées, durant 1 minute. Égouttez-les dans une passoire en pressant bien les épinards pour en sortir toute l'eau. Dans un mixeur-hâcheur, mettez le basilic, les épinards, le lait, les noix, l'huile et le fromage. Hâchez bien le tout jusqu'à obtention d'une sauce épaisse, plutôt homogène.
Servez avec les spaghetti, cuits comme vous les aimez. Mélangez la sauce verte aux pâtes dans la casserole, pour bien couvrir les spaghettis, avant de servir.
Verdict: Ça à la couleur du pesto mais plutôt que de miser sur l'huile, celui-ci mise sur les produits laitiers. Drôlement bon, franchement. J'ai rajouté 3 gousses d'ail dans le hâcheur et c'était peut-être un peu beaucoup. Je n'en mettrais qu'une la prochaine fois. Ce que les noix/amandes apportent? J'en sais rien... Dans un prochain numéro, je vous expliquerai comment toujours avoir des herbes "fraîches" à disposition pour ce genre de recette. C'est un concept innovateur, vous allez adorer! Enfin, peut-être que vous connaissez déjà....
Commentaires
Sympa ce pesto des Andes! J'adore cette version qui me paraît bien savoureuse...
Bises,
Rosa
Et moi j'aime beaucoup ton expression "Pesto des Andes"!!!
C'est une excellente initiative, continue à nous faire découvrir la cuisine péruvienne. Moi, je tâche de faire de même avec la cuisine allemande!
en tous les cas c'est superbe. j'aurais la main plus légère sur l'ail mais j'essaierai ta recette
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A bientôt !
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