dimanche 30 mars 2008
Ail rôti pour agréementer sauces, dips, tartinades...
Voici une petite astuce pour agréementer vos sauces et purées, pour tartiner votre pain, pour mixer dans un dip, etc... Il s'agit d'ail rôti au four, dans son propre bulbe. Cela casse les composants qui donne une forte haleine d'ail et rend les gousses toutes molles et sucrées. Ça n'a plus rien à voir avec le goût de l'ail frais, c'est vraiment plus doux, alors laissez-vous tenter, même si normalement vous n'aimez pas l'ail.
Je n'allume pas mon four uniquement pour rôtir de l'ail, car ça dure quand même entre 30min et 1h donc ça consomme pas mal d'électricité. Mais si j'utilise le four pour cuire un gâteau ou un gratin, j'y place quelques bulbes d'ail, dans des petits moules à muffins métalliques et j'ai ensuite de l'ail rôti à disposition toute la semaine (c'est le temps que ça peut se conserver, au frigo).
Bulbes d'ail entiers rôtis au four
- des bulbes d'ail entier
- un peu d'huile d'olive
Préchauffez le four à 200ºC / 400ºF.
Enlevez la peau externe des bulbes, veillant à ce bien laisser la peau des gousses individuelles. Avec un couteau bien coupant, tranchez les 2cm supérieurs des bulbes, pour que les gousses d'ail soient exposées.
Placez les bulbes dans des petits moules pour qu'ils restent "debouts", par exemple des petits moules à muffins. Arrosez les têtes d'ail d'un peu d'huile d'olive, enduisant bien les surfaces tranchées des gousses avec votre doigt. Recouvrez d'aluminium et enfournez durant 35 minutes, jusqu'à ce que la surface des gousses ait une belle couleur caramélisée et que les bulbes soient mous lorsque vous les pressez entre vos mains.
Laissez refroidir assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler et vous voilà prêt à les utiliser comme bon vous semble.
Des idées:
- Mangé tel quel, par pure gourmandise
- Tartiné sur de la baguette fraîche
- Tartiné sur du pain au romarin grillé
- Ecrasé dans la purée, dans la soupe
- Écrasé avec du fromage frais pour accompagner une patate rôti au four ("baked potato")
- Mélangé avec du parmesan pour accompagner des pâtes
- Étalé sur une pâte à pizza maison avec du parmesan, du poivre fraîchement moulu et un peu d'huile d'olive, avant d'enfourner
La recette originale avec plein de photos, peut être trouvée sur Simply Recipe.
Commentaires
J'adopte! Pour ma prochaine purée...
mmmmhhhhh!
Pourquoi je n'y ai jamais pensé?...
en plus c'est super bon pr la santé!...
Et à présent l'ail frais arrive sur les étales!
Cela m'a l'air fort appétissant. Et les idées sur "comment le déguster" sont les bien venues.
Voila qui va me permettre d'utiliser le stock d'ail que j'ai constitué un jour où j'ai confondu gousse et tête d'ail en faisant mes courses.
Très bonne idée ! mais le gateau ne prend pas le gout d'ail ?
Tiens tiens j'y avais jamais pensé. En plus j'en ai dont je ne me sers pas forcément :)
Une très belle idée que je note, merci !
J'avais vu Jamie Oliver faire une recette de ce type et ça m'avais beaucoup tenté, merci de me le rappeler, je le vois très bien sur les tartines estivales
Taguée ! Tu en sauras plus sur mon blog!
?
est ce que cela marche aussi avec les oignons? en tout cas je retiens l'idée!
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