vendredi 22 février 2008
Sweet lassi - boisson indienne au yaourt
Après le lassi à la mangue, le lassi sucré, plus léger (car dilué à l'eau) que la version fruité. La recette originale est parfaite, si ce n'est que je préfère y ajouter un peu de noix de coco râpée. La photo est un peu "plate" mais bon, ces temps-ci je ne suis plus très contente de mon appareil photo: pas assez de lumière dans mon appart donc photos bif-bof :-S
D'ailleurs, en parlant de photos, je cherche un nouvel appareil digital... Des conseils? Je veux au moins 6 megapixels et quelques modèles m'ont déjà tapé dans l'oeil:
- Le Fuji Finepix S700 (S5700 Zoom)
- Le Canon Pwershot A720 IS
- Et le Panasonic Lumix LZ7
Des conseils? Des avis? Quel appareil possédez-vous vous-mêmes, et en êtes-vous satisfait?
Lassi Sucré (pour 2)
- 150g de yaourt nature
- 100ml d'eau glacée
- 1 pincée de sel
- 2 cc de sucre
- Graines d'une cosse de cardamome
- 1 CS de noix de coco râpée
Battez vigoureusement le yaourt, l'eau, le sel et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez-y la noix de coco et les graines de cardamome, préalablement écrasées à la fourchette ou au mortier. Servez avec des glaçons!
lundi 18 février 2008
Café Frappé
Si si, il fait toujours chaud au Pérou. Sauf au bureau, là où l'air conditionné règne, il fait glacial... en tous cas de manière générale, un café frappé est le bienvenu. Surtout que je ne sais pourquoi mais la machine à café du bureau ne fait plus de bon café, c'est pourtant la même machine... Mais le lait fait des grumeaux, le café est trop fort ou sablonneux, bref, j'aime plus...
Café Frappé (for one):
- 1 cc de café soluble
- 1 cc de sucre
- de l'eau glacée, pour un verre
- des glaçons, deux
- du lait, un nuage
Mettez dans un verre, le sucre, le café et quelque cc d'eau glacé, juste un fond histoire que vous aillez 3cm de profondeur environ. Faites mousser à l'aide d'un "frother" ou bien de votre batteur électrique (en n'utilisant qu'une seule tige, sinon ça ne rentrera pas dans le verre!). Un "milk frother", kézaco? C'est ça, celui qui sait comment ça s'appelle en français, qu'il me le dise, please.
Puis, le café frappé, une fois que vous l'avez bien fait mousser, vous remplissez le verre de la proportion eau-lait qui vous plait (y en a qui aime sans lait, d'autre préfèrent le style latte: mi-lait mi-eau...). Ensuite vous ajoutez deux glaçons en essayant de ne pas faire tout déborder. Vous refermez le trou béant laissé par les glaçons dans l'écume et vous sirottez, avec un paille c'est plus facile...
mercredi 6 février 2008
Lassi à la mangue - tout en photos
J'adore les mangues, mais pas en Europe où elles ne sont pas assez mûres et du coup, trop amères, trop sures... Ici, au Pérou on est en plein dans la saison de ces gros fruits juteux et collants et bien que je préfère les manger nature, découpant simplement la chaire avec un bon couteau pointu, j'aime aussi les décliner en lassi. Le lassi est une boisson indienne, qui se boit très frais et désaltère bien pendant les étés brûlants. C'est très simple et rapide à préparer! La recette originale est ici mais on n'a pas vraiment besoin de recette quand c'est si simple à faire :-)
Lassi à la mangue (pour 2)
- 1 tasse de mangue fraîche, découpée en cubes (voir photo-explications ci-dessous!)
- 1 tasse de yaourt nature
- 1/2 tasse de lait demi-écrémé
- Sucre au goût (pas nécessaire si c'est une mangue bien sucrée, comme on en trouve au Pérou)
- 1 CS de noix de coco râpée (facultatif)
- 2 fèves de cardamome égrainés, grains écrasés au mortier (facultatif)
Tenez la mangue dans votre paume gauche avec le petit bout de tige-écorce loin de vous. Avec un couteau aiguisé à lame assez longue, tranchez la partie supérieur du fruit, à environ 2.5cm de profondeur, évitant ainsi le noyau qui est de forme aplatie (si vous avez déjà manipulé une mangue fraîche, c'est plus facile à comprendre!). Tracez un quadrillage dans la chaire du morceau que vous venez de couper en prenant soin de ne pas découper la peau! Finalement, tranchez les cubes ainsi formés à leur base et recommencez avec le reste du fruit, jusqu'à avoir une quantité d'une tasse. De très bonnes explications sur cette étapes peuvent être trouvées sur le site de Vegan Yum Yum (en anglais mais avec des images).
Versez les cubes de mangue dans votre "liquidizer": robot hâcheur qui rend les choses liquides... :-)
Ajoutez-y la coco râpée, le yaourt, le lait et éventuellement, le sucre.
Mixez le tout pour obtenir un liquide épais. Si votre mangue ne venait pas du frigo, faites refroidir la mixture pendant une heure au frigo ou une demi-heure au congélateur, pour que ce soit vraiment bien frais!!
Fendez deux fèves de cardamome pour en sortir les graines et écrasez celles-ci avec le dos d'une fourchette. Versez la préparation liquide mangue-yourt dans des verres, rajoutez éventuellement des glaçons et saupoudrez de cardamome écrasée.
Voilà, votre boisson désaltérante au goût d'exotisme et de soleil est prête à déguster!
dimanche 29 juillet 2007
Emoliente - la boisson santé péruvienne
L'emoliente est la boisson santé du Pérou. Il s'agit d'une infusion de plusieurs plantes, listées ci-dessous. Elle agit comme anti-inflammatoire, facilite le transit intestinal et adoucit la peau et les muqueuses. L'emoliente est servi avec l'almuerzo dans la plupart des restos végétariens de Miraflores, et est aussi vendu par des marchands ambulants dans tout Lima. Il est souvent sucré avec du miel ou du sucre car le goût de l'infusion au naturel rappelle celui de l'artichaut (dixit le Chéri)!
Les ingrédients:
Cebada - Hordeum Vulgare - Orge Commune.
Linaza - Linum usitatissimum - Lin Cultivé.
Uña de Gato - Acacia bonariensis - Écorce d'arbre à égumineuse?
Comment on fait?
Pour moi c'est simple, j'ai un paquet d'herbes de 70g, à faire infuser avec de l'eau. Aors vous dire les quantités... c'est cotton! Mais bon, estimons.... Pour 1L d'eau, il faut un quart du paquet, soit 17.5g. Dans ces 17.5g, il y a environ:
- 1 grosse poignée de prêle séchée
- 2 CS de grains d'orge commune
- 2 CS de graines de lin cultivé
- 2-3 feuilles séchées de boldo
- 1 bout de 2.5cm d'écorce d'Acacia bonariensis
Porter 1L d'eau à ébullition avec ces quantités et maintenir l'ébullition pendant 15 min. Tête en l'air que je suis, j'ai oublié la casserole sur le feu, et ça a infusé pendant plus d'une demi-heure, réduisant sacrément la quantité de liquide et concentrant le produit.
Côté goût, ce n'est pas mauvais, même sans sucrer. C'est vrai que ça rappelle le goût de l'artichaut.
Pour le meilleur effet-santé, buvez une tasse (taille mug) une à deux fois
par jour (soit à midi, soit au matin et au soir).
