La Botte des Sept Lieues

dimanche 30 mars 2008

Ail rôti pour agréementer sauces, dips, tartinades...

Voici une petite astuce pour agréementer vos sauces et purées, pour tartiner votre pain, pour mixer dans un dip, etc... Il s'agit d'ail rôti au four, dans son propre bulbe. Cela casse les composants qui donne une forte haleine d'ail et rend les gousses toutes molles et sucrées. Ça n'a plus rien à voir avec le goût de l'ail frais, c'est vraiment plus doux, alors laissez-vous tenter, même si normalement vous n'aimez pas l'ail.

Je n'allume pas mon four uniquement pour rôtir de l'ail, car ça dure quand même entre 30min et 1h donc ça consomme pas mal d'électricité. Mais si j'utilise le four pour cuire un gâteau ou un gratin, j'y place quelques bulbes d'ail, dans des petits moules à muffins métalliques et j'ai ensuite de l'ail rôti à disposition toute la semaine (c'est le temps que ça peut se conserver, au frigo).

Bulbes d'ail entiers rôtis au four

• des bulbes d'ail entier
• un peu d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200ºC / 400ºF.

Enlevez la peau externe des bulbes, veillant à ce bien laisser la peau des gousses individuelles. Avec un couteau bien coupant, tranchez les 2cm supérieurs des bulbes, pour que les gousses d'ail soient exposées.

Placez les bulbes dans des petits moules pour qu'ils restent "debouts", par exemple des petits moules à muffins. Arrosez les têtes d'ail d'un peu d'huile d'olive, enduisant bien les surfaces tranchées des gousses avec votre doigt. Recouvrez d'aluminium et enfournez durant 35 minutes, jusqu'à ce que la surface des gousses ait une belle couleur caramélisée et que les bulbes soient mous lorsque vous les pressez entre vos mains.

Laissez refroidir assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler et vous voilà prêt à les utiliser comme bon vous semble.

Des idées:
- Mangé tel quel, par pure gourmandise
- Tartiné sur de la baguette fraîche
- Tartiné sur du pain au romarin grillé
- Ecrasé dans la purée, dans la soupe
- Écrasé avec du fromage frais pour accompagner une patate rôti au four ("baked potato")
- Mélangé avec du parmesan pour accompagner des pâtes
- Étalé sur une pâte à pizza maison avec du parmesan, du poivre fraîchement moulu et un peu d'huile d'olive, avant d'enfourner

La recette originale avec plein de photos, peut être trouvée sur Simply Recipe.

mercredi 26 mars 2008

Papa Rellena con Camarones - Pomme de terre farcies aux Scampis, recette péruvienne

J'ai toujours eu envie de faire des papas rellenas depuis que j'en ai goûté une, au seitan, au marché écologique de Miraflores. Découragée par le fait que toutes les recettes proposaient une farce de viande hâchée et raisins secs, j'ai toujours abandonné l'idée. Jusqu'à cette semaine! J'ai dégoté une recette alléchante de papa rellena con camarones, et comme je mange poisson et fruit de mer c'est nickel! Alors, une papa rellena c'est quoi? Et bien il s'agit de purée de pommes de terre, farcie avec une préparation protéinée, puis on referme la purée sur elle-même en forme de gros oeuf. Papa = pomme de terre, rellena = farcie. Patate farcie. C'est typiquement péruvien du Pérou :-)

Cette recette utilise du huacatay, une herbe aromatique du Pérou, aussi connue sous le nom de Chenopodium ambrosioides. On peut la remplacer par de l'estragon qui a un goût similaire mais moins fort, donc doublez les proportions de cette herbe!

Papa rellena

• 1kg de papas blancas, des patates quoi
• 250g de crevettes, pré-cuites ou crues
• 2 gousses d'ail pressées
• un demi oignon blanc coupé en brunoise
• du piment pas trop fort, en fine brunoise (quantité selon votre goût)
• 1 CS de huacatay frais hâché (ou 2 CS d'estragon)
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 150g de fromage de chèvre ou de feta (consistance feta, pas trop fort en goût)
• 8 olives noires (facultatif, cf verdict)
• 2 oeufs durs, découpés en rondelles
• sel poivre
• de l'huile de friture (type tournesol, colza, arachide...)

Si les crevettes sont vraiment grosses, coupez les en morceaux.

Faites bouillir les patates, pelées et coupées en cubes (pour que la cuisson soit plus rapide!) et, lorsqu'elles sont bien cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée avec un presse-purée ou à la fourchette. Il faut réduire les pommes de terre en purée lorsqu'elles sont chaudes et idéalement, les laisser refroidir durant deux heures avant de continuer (j'ai fait la purée la veille, sans aucun problème). Salez et poivrez et malaxez un peu à la main.

Dans une poêle ou un wok, faites dorer l'ail et l'oignon dans avec un filet d'huile. Ajoutez les crevettes et le piment hâché. Faites sauter durant 2 minutes, avant d'ajouter les petits pois et le huacatay/estragon. Laissez cuire quelques minutes et retirez du feu.

Ajoutez le fromage de chèvre découpé en petits cubes (5mm de côté) et les olives noires coupées en rondelles.

Avec la purée, façonnez une base circulaire sur un plan de travail propre. La recette originale recommande d'uriliser 1/2 tasse de purée pour chaque papa rellena, et de former un cercle d'environ 1cm d'épaisseur pour 12-14cm de diamètre. Déposez 2 CS de poêlée de crevettes dessus, ainsi que quelques rondelles d'olive et d'oeuf dur. Refermez le cercle de purée de façon à complètement enfermer la farce. Rajoutez éventuellement un petit peu de purée s'il en manque pour bien sceller la boule de purée. Passez la boule ainsi formée dans de la farine. Éventuellement, passez-la aussi dans de l'oeuf battu, ça réduira le risque que la boule de purée farcie ne se rompe et ne s'ouvre. Répétez l'opération jusqu'à écoulement de la purée ou de la farce (moi, il me restait de la farce à la fin).

Faites chauffer un wok contenant 1.5cm d'huile de friture. Un bout de pain jeté dans l'huile doit en sortir bien doré après 10 secondes. Frire les patates farcies jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur tous les côtés. Réservez sur du papier absorbant pour absorber la graisse qui s'écoule, jusqu'à ce que vous aillez cuit toutes les papas rellenas et soyez prêt à passer à table!

Servez accompagné de salsa criolla, à base d'oignon rouge, de jus de citron vert et de piment frais.

Verdict: avec les olives noires en moins, c'est vraiment hyper super bon. L'extérieur bien doré et croustillant comme des pommes noisettes grâce à la cuisson de style friture, contrastant avec le moelleux humide de la couche de purée. Mmmmh. Et puis la farce est pas mal non plus, le huacatay  donne vraiment un côté péruvien et le rocoto rehausse le goût d'un coup de fouet non négligleabe. En plus, c'était même pas trop le bordel pour façonner ces grosses boules!

samedi 22 mars 2008

Comment conserver ses herbes fraiches

Est-ce que vous aussi, vous achetez des fois un bouquet d'herbes fraîches, mais un bouquet entier, c'est tout bonnement trop pour vos besoins? Vous avez beau en utiliser dans une salade, avec des pâtes, ou dans un bouillon, il vous en reste encore plein! Forcément, vous n'avez aucune envie de jeter ce qui reste, ni de le voir faner au frigo ou dans un vase d'eau... La solution? Faites en des glaçons! en effet, il suffit de hâcher menu ses herbes fraîches, des les repartir dans un bac à gçon et de remplir les trous avec de l'eau. Ainsi conservées dans des glaçons, vos herbes garderont leur saveurs. Vous pouvez jeter quelques glaçons dans une soupe ou une sauce, laisser dégeler sous un filet d'eau tiède, dans une passoire, pour les utiliser dans une salade... Plus de gaspillage et vous aurez toujours sous la main les herbes fraîches qu'il vous faut!

lundi 17 mars 2008

Tallarines Verdes - Un pesto à la péruvienne

J'ai décidé de mettre plus de recette péruviennes sur mon blog... Ça se voit?

Tallarines Verdes (pour 4)

• 1/4 de tasse de lait concentré non sucré (leche evaporada)
• 100g de basilic frais
• 200g d'épinards frais en branches
• 3 noix (mais quelles noix me suis-je demandée en lisant la recette originale?? J'ai choisi des amandes)
• 3 CS d'huile d'olive
• 150g de queso fresco, littéralement "fromage frais". Il a la consistance de la feta mais un goût plus neutre, plus doux. Pour ce plat, vous pouvez remplacer par de la ricotta.
• Sel
• 250g de spaghetti

Ébouillantez les feuilles d'épinards, préalablement lavées et grosses tiges coupées, durant 1 minute. Égouttez-les dans une passoire en pressant bien les épinards pour en sortir toute l'eau. Dans un mixeur-hâcheur, mettez le basilic, les épinards, le lait, les noix, l'huile et le fromage. Hâchez bien le tout jusqu'à obtention d'une sauce épaisse, plutôt homogène.

Servez avec les spaghetti, cuits comme vous les aimez. Mélangez la sauce verte aux pâtes dans la casserole, pour bien couvrir les spaghettis, avant de servir.

Verdict: Ça à la couleur du pesto mais plutôt que de miser sur l'huile, celui-ci mise sur les produits laitiers. Drôlement bon, franchement. J'ai rajouté 3 gousses d'ail dans le hâcheur et c'était peut-être un peu beaucoup. Je n'en mettrais qu'une la prochaine fois. Ce que les noix/amandes apportent? J'en sais rien... Dans un prochain numéro, je vous expliquerai comment toujours avoir des herbes "fraîches" à disposition pour ce genre de recette. C'est un concept innovateur, vous allez adorer! Enfin, peut-être que vous connaissez déjà....

vendredi 14 mars 2008

Salade Niçoise, avec ses airs de Côte d'Azur

On est à 2 semaines de la fin de l'été (le 21 mars) et il fait toujours aussi chaud! Je me plains moins de l'air conditionné au bureau et ne sors plus sans m'être tartinée de crème solaire! Par cette chaleur, les salades sont de rigueur, on en mange tous les midis! Aujourd'hui, nos assiettes avait un air de Côte d'Azur, grâce à cette salade niçoise, un grand classique du sud de la France.

Salade niçoise (pour 2)

• 2 oeufs, préalablement cuits en oeufs durs
• 200g de pommes de terre nouvelle, préalablement cuites à l'eau bouillante, refroidies et pelées
• une grosse poignée de haricots verts frais, préalablement cuits à l'eau et refroidis
• 1 tomates italienne
• une petite tête de salade iceberg
• une petite boîte de thon à l'huile
• 6 olives noires

Vinaigrette

• 3 CS d'huile d'olive
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1/2 oignon rouge, émincé en brunoise
• Sel, poivre
• 1 cc moutarde

Rincez l'oignon sous l'eau froide 2-3 fois (pour qu'il n'ai pas un goût trop fort) et laissez le tremper dans un bol d'eau fraîche jusqu'à l'étape "vinaigrette". Lavez, essorez et coupez grossièrement la salade iceberg. Coupez la tomate et les patates en dés. Tranchez les haricots en 3 parties égales, en biais. Ouvrez la boîte de thon et égouttez-la bien pour que le thon ne baigne pas dans l'huile. Découpez les olives en tranches et les oeufs, écaillés, en huitièmes. Placez tous les ingrédients dans un saladier en commençant par la salade et en terminant par les oeufs et les olives.

Émulsionnez l'huile et le vinaigre puis ajoutez le reste des ingrédients de la vinaigrette (dont l'oignon réservé). Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.

Et dans l'assiette, une fois la déco démolie et la salade bien mélangée, ça donne quoi?

mercredi 12 mars 2008

Porridge de flocons de seigle - Encore plus de fibres!

Grand drame du samedi: mon marchand de céréales du marché fermier de Lima n'a pas mes gros flocons d'avoine habituels! Il me propose les petits flocons, certes plus rapides à cuire, mais trop "potée" à mon goût! Je veux mes gros flocons. Vous ne saviez pas qu'il existait plusieurs taille de flocons d'avoine? Omelette vous explique tout ça en images!

Je suis repartie sans avoine, mais avec une idée: pourquoi ne pas utiliser ces flocons de centeno, que j'ai acheté il y a belle lurette, pour mon porridge matinal? Du centeno en espagnol, c'est du seigle en français (rye en anglais). J'ai dû fouiller un peu le web pour trouver la marche à suivre quant au porridge de seigle, et surtout, si ça se faisait. Il paraîtrait que les flocons de seigle sont hyper riche en fibre. Genre un tiers de tasse de seigle, ça vous fait 30% de vos AJR (apports journaliers recommandés) en fibres. Mais du coup ça a aussi un effet laxatif, attention! Source: Walton Feed.

Le seigle est plus connu pour sa présence dans les pain foncés et denses, comme le pumpernickel, le rugbrød danois,  le bauernbrot. en effet, le seigle ayant un faible taux de gluten, il ne lève pas comme la farine blanche de blé et crée des pains plus compacts.

Porridge de Seigle (pour 1)

• 1/3 de tasse de flocons de seigle
• 1 tasse d'eau chaude

Versez le seigle et l'eau dans une casserole. Laissez tremper 5 minutes puis allumez le feu sous la casserole. Laissez bouillir à petit feu pendant une quinzaine de minutes. Le porridge est alors prêt, à vous de l'agrémenter de ce qui vous chante: amandes, raisins secs, cannelle, banane, mélasse, lait, graines de tournesol, etc.... Sur la photo: avec yaourt et miel.

Verdict: Tout d'abord, il faut se faire au goût, car ça ne plaira pas à tout le monde! Le seigle a un goût plus fort, plus prononcé que le blé ou l'avoine, et les palais sensibles ou difficiles feront bien de le sucré au miel ou au sirop d'érable, avec quelques rondelles de bananes, et d'adoucir son amertume avec du lait, de la crème ou du yaourt grec (pas du light, trop amer lui aussi). Les flocons de seigle se mélangent ou se substituent bien à l'avoine.

lundi 10 mars 2008

Humitas dulces - Pannequets sucrés de maïs

Ce week-end j'ai essayé de faire des humitas, la version sucrée des tamales. Les deux sont des pannequets de maïs enveloppé dans des feuilles de maïs ou de banane et cuits à la vapeur. La version salée, les tamales, sont agrémentés de morceaux de poulet, d'olives noires, d'oignons et de tomates; la version sucrée, les humitas, sont souvent farcies de manjar blanco et de raisins secs et la préparation au maïs est préalablement sucrée.
Je dis bien et je répète que j'ai essayé de faire des humitas, parce que le résultat n'était pas hyper concluant. Il aurait fallu un choclo de plus car la pâte de maïs était non seulement trop coulante mais aussi trop sucrée! Il faudra revoir les proportions la prochaine fois! Je vous mets quand même la recette des humitas car c'est un plat bien typique du Pérou et c'est drôle à faire, surtout l'emballage en pannequet de feuille de maïs (celui qui trouve une technique facile et efficace, qu'il me la passe!)!

Humitas dulces - Pannequets sucrés de maïs (pour une douzaine)

• 4 3 épis de choclos (substituer par du maïs, le choclo étaint du maïs peu sucré et plus farineux)
• 1/4 1/2 tasse de sucre blond
• 1/2 tasse de lait
• Fruits + épices pour le goût: ici, des morceaux de mangue + 1CS de noix de coco râpée + 10 amandes mondées concassées

Commencez par préparer la pâte de maïs. Retirez les feuilles de maïs de vos épis en prenant garde à les garder entières. Égrénez les épis de maïs cru. Attention, ne jetez pas les troncs de maïs, vous en aurez besoin pour la cuisson vapeur si vous n'avez pas de robot vapeur. Passez au robot hâcheur avec la demie tasse de lait. Transvasez dans une casserole et faites positionnez le feu sur "doux-moyen". Ajoutez le sucre à la préparation et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et brillant. Ajoutez alors les épices (si utilisées) et les fruits en petits morceaux. Laissez refroidir (ou au moins tiédir, si vous n'avez pas tant de temps) la mixture.

Mettez les feuilles de maïs à tremper, submergées dans l'eau fraîche, pendant une demi-heure.

Sortez les feuilles de maïs de l'eau et sèchez-les. Placez 2 CS de préparation maïs dans l'épi de maïs et formez des pannequets. Voyez ci-dessous les photos de ma marche à suivre, pas la meilleure, ça c'est sûr! En fait, c'était plus facile quand je déposais les 2 CS de mixture sur le pan de gauche, puis repliait les extrémités en haut et en bas, et finalement enroulais sur lui-même le paquet ainsi formé, vers la droite.

Enfin, pour la petite explication, sur les photos (de gauche à droite et de haut en bas), je mets la préparation sur le pan du milieu, je replie la feuille par le haut, puis je referme le pan de droite par dessus.

J'insère ce qui dépasse du pan de droite sous le pannequet, je replie le pan de gauche par dessus, et insère ce qui dépasse sous le pannequet. J'admets, la présence d'une ficelle aurait grandement aidé les pannequets à rester fermés. Mais j'en avais pas....

La cuisson, maintenant. Si vous avez un cuiseur à vapeur, c'est du tout bon: vous places les pannequets dans le panier vapeur et vous cuisez 35 minutes. Fastoche.

Pas de cuiseur à vapeur? No problem. Dans une grande casserole ou une cocotte minute, placez les troncs de maïs à l'horizontale au fond. Ils vont baigner dans l'eau, servant de supports aux humitas, pendant qu'elles cuiront à la vapeur. Donc, une fois vos troncs agencés au fond de la casserole, versez de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des troncs. Déposez ensuite dé-li-ca-te-ment les pannequets de maïs sur ces supports, sans qu'ils touchent l'eau bien sûr. Faites cuire en plusieurs fois s'il n'y a pas la place pour toutes vos humitas mais sachez qu'il est bien possible de les superposer.

Couvrez la casserole de son couvercle et faites cuire à la vapeur  pendant 35 minutes (15 minutes si cocotte minute).

Laissez refroidir vos humitas dans leurs emballages de maïs avant de les ouvrir. Avec un peu de chance, les vôtres seront moins mollassonnes que les miennes et vous pourrez les manipuler comme des petits sandwichs.

Verdict: Ça se laisse manger tout de même, mais comme dit plus haut, mon premier essai s'est avéré trop coulant et bien trop sucré. J'ai corrigé les proportions dans la liste des ingrédients ci-dessus.

D'autres idées de garniture: pommes/raisins/cannelle; poires/chocolat; ananas/cardamome; cannelle/anis/raisins secs (comme dans la recette originale).

Salade de figues fraîches au chèvre

Voici une salade bien estivale alors qu'au Pérou on est en pleine saison des figues. J'adore! La figue se marie merveilleusement bien avec un chèvre frais corsé. J'achète le mien au petit stand La Cabrita, au marché écologique de producteurs, à côté du Parc Reducto de Miraflores.  Ce samedi, chez mon marchand de yaourts et fromages de vache, il y avait des figues vertes. D'habitude, les petits marchands ambulants de fruits et légumes, ceux qui ornent tous les coins de rues de Lima, n'ont que des figues violettes, une autre varieté que les vertes. Eh bien, ces figues vertes étaient délicieuses, avec plus de "rouge" à l'intérieur (la partie la plus goûteuse), que les violettes qui, elles, plus de "blanc", sans goût lui.

Salade de figues fraîches au chèvre (pour 2)

• 4 figues vertes
• 150g de salade mélangée, rincée (par exemple: frisée, feuille de chêne, scarole)
• 50g de fromage de chèvre, un crottin ou un frais corsé pas trop crèmeux fera très bien l'affaire

Vinaigrette

• 1 cc miel liquide
• 1 cc moutarde douce
• 2 cc vinaigre balsamique
• 5 cc huilde d'olive
• sel

Répartissez la salade mélangée sur deux assiettes. Émiettez le chèvre par-dessus. coupez chaque figue en 4 rondelles, jetant les pieds et les tiges et garnissez-en les assiettes.
Préparez la vinaigrette: Émulsionnez huile + vinaigre. Ajoutez le sel, la moutarde et le miel, mélangez à nouveau et versez sur la salade.
Suggestion: on peut ajouter quelques noix de cajou ou noix de grenoble grossièrement concassé pour le croquant.

samedi 8 mars 2008

Pain perdu et pieds pédicurés

Une petite recette toute simple en ce chaud samedi ensoleillé. J'étais toute seule ce matin, tranquille pour prendre mon temps! Hier j'ai reçu mon nouvel appareil photo: le fuji S5700. J'apprends tout doucement à utiliser toutes ses fonctions. Et ce matin, j'ai aussi été avec une amie faire ma toute première pédicure! Poncer, exfolier, scalpeliser les peaux mortes, limer, masser, couper, vernir, etc... Ça a pris 1h30 mains + pieds. Une pédicure-manicure coûte 6 euros en moyenne à Lima. Et chez vous?

Pain perdu (pour 1)

• 40 g de pain rassis mais pas trop dur (de la vieille ciabatta pour moi)
• 1 oeuf
• 200ml de lait écrémé
• 1 CS + 1cc de sucre blond
• 1 cc de cannelle

Dans un bol, battez l'oeuf. Ajoutez-y la CS de sucre et la cannelle puis le lait et battez encore. Coupez votre pain en tranches et faites le tremper (des 2 côtés!) dans l'oeuf battu au lait pendant que vous chauffez une poêle avec un peu de matière grasse. Faites-y revenir les tranches de pain imbibées, environ 3-4 min par côté, jusqu'à ce que ce soit bien bruni.

Dans l'assiette, saupoudrez du sucre restant et de cannelle, selon votre goût! Bon week-end!

jeudi 6 mars 2008

Guacamole, salsa et wedges de patates douce rôties

Hier on s'est fait une petite soirée "finger food", aux ambiances tex-mex: wedges de patates douces rôties, guacamole et salsa de tomate. Ça fait du bien de manger avec les doigts!

Wedges de patates douces rôties (pour 2)

• 300g de patates douces (3 petites ou 2 moyennes)
• 1 cc de sel
• 1/4 cc de poivre noir moulu
• 1 cc de paprika
• 2 cc d'origan séché
• 1/4 de cc de flocons de piment rouge
• 2 cc d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180-200ºC (350-400ºF). Brossez les patates sous l'eau pour bien nettoyer le peau, et coupez-les en quartier de maximum 2cm d'épaisseur.
Combinez tous les autres ingrédients dans un saladier et versez-y les wedges de patates. Remuez bien pour que les quartiers soient tous bien enrobés d'huile épicée.
Étalez les wedges dans un plat à gratin ou sur une plaque de four, sans qu'elle se touchent trop. Personnellement, je les pose sur le côté peau, ça évite ainsi de trop coller au support. Enfournez. Laissez rôtir au four pendant 20 minutes puis mélangez un peu pour griller un côté différent et laissez encore rôtir 15 minutes.
Une autre idée de Potato Wedges épicées? C'est chez Smitten Kitchen.

Guacamole (pour 2)

• 1 avocat bien mûr
• 1 petite tomate, coupée en dés
• un peu de piment rouge, débité en tout petits dés
• le jus d'un citron vert (2CS)
• 2 CS rases d'oignon rouge hâché (environ un sixième de l'oignon entier)
• 1 CS de coriandre hâchée
• 1 cc de sel

Mélangez tous les ingrédients sauf l'avocat. Réduisez ce dernier en purée, à la fourchette. Combinez le tout dans un bol. Et c'est déjà prêt! Notez que le guacamole est à faire au dernier moment pour qu'il garde sa fraîcheur et ne noircisse pas!

Attention au mythe du noyau d'avocat laissé dans le guacamole, qui l'empêche soi-disant de noircir. L'avocat, comme la plupart des fruits, s'oxyde au contact de l'air. Si on place un noyau d'avocat sur le guacamole, c'est sûr que la surface de guacamole en contact avec le noyau, plutôt qu'avec l'air, ne noircira pas! Mais le reste du guacamole, si! Pour eviter que votre guacamole prenne un ton trop foncé, préparez-le au dernier moment et conservez le sous un film plastique (cellophane), appuyant le film plasique sur la surface pour que celle-ci ne soit pas en contact avec l'air ambiant.

Salsa de tomate (pour 2)

• 2 grosses tomates italiennes, coupées en brunoise
• 2 gousses d'ail, hâchées
• 3 CS d'oignon rouge en fine brunoise
• un peu de piment rouge, en fine brunoise
• 1 CS de coriandre hâchée
• 1 CS de persil hâchée
• le jus d'un citron vert (2CS)
• Sel et poivre, au goût

Combinez tous les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaissonnement selon vos goûts.

Verdict: Le chéri a trouvé les potato wedges et la salsa très bonnes mais le guacamole quelconque. Moi, c'est la salsa qui ne m'a pas émerveillée, le reste m'a paru succulent.